Financier málnával és mogyoróval - húsvéti díszben


Nézegettem a Segítsütire felajánlott finomságokat, és megakadt a szemem a financieren. Bár ezt a francia sütit eredetileg szögletesként ismerem, tökéletes választás volt mini muffinok formájában húsvéti sütinek.
Darált mandula helyett Lilafügéhez hasonlóan én is törökmogyorót használtam, mivel a család nem rajong a darált mandulás sütikért (marcipánhoz való hasonlóságuk miatt). Köszönöm neki, hogy megosztotta a receptjét, nagyon jól sikerült nálam is!:) Bár a húsvéti muffinpapírjaimtól megváltak a sütik valamiért, de omlós finom és nagyon mogyorós sütiket kaptam.
A financier-k tetejére megolvasztottam fél tábla fehércsokit, ebbe kevertem bele 20 dkg mascarponet és egy marék fagyasztott málnát. Rákentem 1-1 kiskanállal minden sütire, és cukordrazsé tojásokkal díszítettem.
A recepten nem változtattam sokat, csak a sütési időt, mert nekem nagyon kevésnek bizonyult a 10 perc.
Íme Lilafüge receptje:

30 darab sütihez

14 dkg darált törökmogyoró (héj nélkül, ha héjasat kapunk, előtte megpirítjuk és ledörzsöljük)
21 dkg cukor
7 dkg liszt
1 csipet só
1 vaníliarúd
18 dkg vaj
5 tojásfehérje

A darált mogyorót, a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverem. A vajat a vanília kikapart belsejével 5-7 percig melegítem egy edényben lassú tűzön, vagyis beurre noisette-t készítek belőle. amikor kissé barnul és mogyorós az illata, leveszem a tűzről. Kissé felverem a tojásfehérjéket, csak enyhén habosra, és belekeverem a lisztes keverékbe. Ezután jöhet bele a vaj is, ezzel is jól elkeverem, kb. 3 perc alatt homogén tésztát kapok.
1 órát pihentetem a hűtőben, majd a muffintepsi mélyedéseibe kanalazom a krémet. (1 tk tészta kerül minden mini muffinpapírba, vagy ha nincs papír akkor a kivajazott-kilisztezett formába.)











180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sülnek.

Amint kihűltek, megkentem őket a mascarpones-fehércsokis-málnás krémmel és díszítettem.

Mindenkinek kellemes Húsvétot kívánok!

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések